吴伟《米糠蛋白营养安全评价和功能特性挖掘》

 报告人

吴伟

举办单位

生物与农业资源学院、科学研究处、经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室、大别山特色资源开发湖北省协同创新中心

报告题目

米糠蛋白营养安全评价和功能特性挖掘

报告时间

2025年9月14日，14:30-15:30

报告地点

南校区B03报告厅

报告人

所属单位

稻谷及副产物深加工国家工程研究中心

报告人职务/职称

教授，博导，现任稻谷及副产物深加工国家工程研究中心副主任，湖南省水稻产业技术体系产后加工岗位专家。

报告内容

简介

酚类化合物和蛋白质广泛存在于各类油料粕中，酚与蛋白质相互作用可用于调控蛋白质的营养品质和功能性质。研究了米糠内源酚脱除和外源酚添加对米糠蛋白结构特征、体外消化性和乳化性的影响。